Auguste Escoffier School of Culinary Arts – Boulder

In breve

La sede di Boulder dell'Auguste Escoffier School of Culinary Arts, al 637 di South Broadway a Boulder, in Colorado, offre una formazione pratica con un diploma in arti culinarie e uno in pasticceria, di 30 settimane ciascuno, e lauree brevi (associate of occupational studies) in arti culinarie e in panificazione e pasticceria, di 60 settimane ciascuna. I corsi di cucina insegnano le basi della tecnica di cucina e di pasticceria, lo sviluppo del palato e il cucinare senza ricette; quelli di pasticceria le basi della pasticceria e panificazione francese e la composizione del dessert al piatto. La formazione comprende uno stage in azienda e la Farm To Table Experience della sede, con visite a fattorie ortofrutticole, lattiero-casearie, di allevamento e artigianali.